alimentos

acrilamida 002

ACRILAMIDA EN ALIMENTOS

 La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida que se forma durante el cocinado o tostado de alimentos a temperaturas superiores a 120ºC mediante la reacción de Maillard que es responsable del sabor y color típico de los alimentos fritos fundamentalmente.  La cantidad producida de acrilamida depende de la receta, el tiempo y la …

ACRILAMIDA EN ALIMENTOS Leer más »

etiquetado de alimentos 02

ETIQUETADO DE ALIMENTOS

El etiquetado de  alimentos  nos aporta una información de las principales características y calidad del alimento que vamos a consumir. En los productos alimenticios envasados existe en el etiquetado de alimentos dos clases de información: La información general del etiquetado de alimentos , que es general y obligatoria para todos los alimentos envasados La información …

ETIQUETADO DE ALIMENTOS Leer más »