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La intolerancia a la lactosa es una incapacidad total o parcial que tiene una persona para poder absorber el azúcar de la leche que se llama lactosa por lo que se produce una serie de alteraciones abdominales y metabólicas.
La lactosa en un azúcar (disacárido), que se encuentra en la leche de los mamíferos y por tanto también en la humana, y que necesita ser dividida en dos moléculas (glucosa y galactosa) para que de esta forma se puedan asimilar por el organismo.

 La enzima que consigue dividir la molécula de lactosa

 La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida que se forma durante el cocinado o tostado de alimentos a temperaturas superiores a 120ºC mediante la reacción de Maillard que es responsable del sabor y color típico de los alimentos fritos fundamentalmente.

 La cantidad producida de acrilamida depende de la receta, el tiempo y la temperatura de cocción.

dónde podemos encontrar la acrilamida?

La podemos encontrar en una amplia variedad de alimentos, preparados de manera industrial, en restaurantes o en casa. Los productos que más acrilamida contienen son las

El etiquetado de  alimentos  nos aporta una información de las principales características y calidad del alimento que vamos a consumir.

En los productos alimenticios envasados existe en el etiquetado de alimentos dos clases de información:

La información general del etiquetado de alimentos , que es general y obligatoria para todos los alimentos envasados

La información nutricinal del etiquetado de alimentos que ha sido opcional pero que a apartir de 2017 es obligatoria

En este breve post se incluyen los aspectos a tener en cuenta en los alimentos para de esta manera no

¿QUÉ HACER CON UN NIÑO QUE NO COME?

1.- Descartar una enfermedad subyacente ( inapetencia secundaria)

Ante un niño que no come, hay que descartar un proceso patológico de base. Cuando es así, suele acopañarse de dolor abdominal, fiebre, nauseas…., pero no siempre, consultar a su médico-pediatra

2.- Introducir alimentos nuevos de forma gradual

Al principio de cada comida, cuando el niño tenga más apetito. Si rechaza algún alimento, introducirlo en la dieta con otro que guste más, y condimentarlo o modificar su textura,

El estreñimiento o constipación en los niños no es otra cosa que cuando las heces se vuelven duras y secas y son difíciles y dolorosas de evacuar.

Es posible que el niño llore mientras está tratando de evacuar, diga que le duele o exprese que tiene deseos de evacuar pero a pesar del esfuerzo no puede hacerlo, así que no es raro que el pequeño grite y se enrojezca cuando está evacuando.

El estreñimiento es un problema frecuente en la edad infantil y se

LACTANCIA MATERNA

La mejor alimentación que podemos ofrecer a un hijo es la lactancia natural, que constituirá su único alimento hasta los seis meses de edad.

A partir de esa edad se complemetará con fruta, cereales…

Le ofrecerá el pecho cada vez que lo pida, a demanda, sin imponer horarios y durante el tiempo que precise.

Al principio necesitará mamar con mucha frecuencia e incluso por la noche: al ser pequeño se cansa pronto y no es capaz de tomar mucho volumen, con lo cual

La lactancia materna se ha de mantener el máximo tiempo posible

El cambio de la leche de inicio a la de continuación se realiza a los 5 o 6 meses, poco a poco, sustituyendo cada día un cacito de la fórmula de inicio por la de continuación

CEREALES SIN GLUTEN: Sobre los 4 o cinco meses se añaden de 2 a 4 cacitos en el último biberón del día preparado como habitualmente. Poco a poco puede llegar a darse una papilla con chuchara cuando el niño tenga de 5 a 6 meses.

ALIMENTOS CON HIERRO 

Los alimentos con hierro y su aporte al organismo es fundamental para el desarrollo normal del cuerpo humano, no solo para la formación de glóbulos rojos, en la sangre, sino también para el desarrollo de los músculos, pelos y uñas así como evitar la sensación de cansancio y hasta dolores musculares, que pueden producir y por tanto es de interés tener algunas ideas sobre cuales son esos alimentos.

El cuerpo humano necesita hierro para producir la hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno. También el hierro

Dieta para el colesterol

Dieta para el colesterol . Lo que estamos llamando así,  es realmente una serie de consejos generales, para que sepamos cuales son los alimentos que tienen más o menos colesterol.

De esta  manera, cada persona será capaz de construirse su propia dieta en función de los gustos que tenga sobre los diferentes tipos de comida y que además no sea una dieta monótona e insoportable que al final solo es mantenida por un periodo de tiempo muy  limitado.

De esta marera conseguimos, que